出世魚のひとつで、50センチ以下の若魚を『サゴチ』（関西ではサゴシ）と呼び、70センチサイズの成魚をサワラと呼びます。 サゴチ サワラの扱いと目利き 細長い独特の魚体は、さわらって名前の由来にもなってます。 （狭｛せまい｝腹） 作り方 1 まず、サゴシを流水で洗って、まな板に乗らなくて早くも挫折感・・・。 基本的に頭は左側におきます。 2 ☆頭を落とす 胸びれを持ち上げて包丁を入れる。 3 そのまま斜めに骨に当たるまで切り進める。 ひっくり返して同じように切り、真ん中の骨のところまでいったら骨を切 サゴシの食べ方 サゴシはサワラの幼魚なので 白身の魚としては高級魚です！ 不味いわけないんです脂は少ないですが。 生でも焼いても揚げても美味しい サゴシ！ 自分はこんな感じで食べています♪ » サゴシを料理する時に便利な調理器具はこちら
サゴシ サワラ の塩麹焼き レシピ 作り方 By Fufufunoko クックパッド 簡単おいしいみんなのレシピが354万品
